在微生物细胞发酵过程中，溶氧是需氧发酵控制中重要的参数之一。溶氧的大小对发酵产物的形成及产量都会产生不同的影响，其结果直接影响整个发酵的效率。

 

发酵培养过程中，由于菌种的生长速度和菌量的不同，而需氧量也不同，一般发酵罐在培养到18---24小时时间段生长旺盛，菌量也是多的时候，所需氧量也是多，而此时段补料量也是的时候。一经发现DO有下降趋势，要及时控制补料，补料控制及时可以使DO有所回升，尤其是补糖的时间控制尤为重要。溶氧长时间不足的结果会导致菌种自溶，菌量减少赖氨酸含量降低，终至使提前放罐。

 

　　当发酵液浓度大于菌种细胞内部浓度时，菌种会因吸收过多的水分而终死亡，便会出现糖的不转化现象，也就是RS过高，相应AN也会升高。若及时间补，发酵液中的糖等物质菌种能够及时吸收利用，发酵液中渗透压会相应降低，氧的通透性也会提高。但也不是RS越低越好，如果发酵液浓度长时间低于菌种细胞内部浓度，会出现菌种细胞发生“质壁分离”现象，也就细胞失水过多死亡。所以RS要控制平稳，不能过低也不能过高。

 

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