发酵罐在饮料机械中是用于培养微生物或细胞的封闭容器或生物反应装置。可用于研究、分析或生产。有多种在材料、大小和形状上各异的产品。常用的为全搅拌罐式反应器。

发酵罐
 

　　发酵罐在饮料机械中的作用

　　1.用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。

　　2.用于好气发酵(如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。

　　3.乳制品、酒类发酵过程是一个、低的过程，发酵罐采用了系统，避免和防止了空气中微生物的，延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上设计安装了呼吸气孔或正压发酵系统。

　　发酵罐罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为生物发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐等。

　　发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头(或雏形)采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，低卫生，而设计物料处一低的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。