在饮用袋奶时若喜欢热饮，可加热后饮用，但切忌不要煮沸。否则有的维生素会被破坏，而且奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，使其中的部分营养受到损失，影响了牛奶的利用率。

    也许你会说，喝了那么多年牛奶，还会走进误区？其实不然，就拿喝牛奶的温度来说，就十分讲究。据资料介绍，牛奶不宜冰着喝，因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收；也有些资料说，牛奶不该煮沸，如果温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响乳品的质量。那么，喝牛奶的温度究竟应该是多少？

    据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉介绍，乳制品的产品形态多种多样，按照我国食品工业标准体系，可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大类，目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是我国居民消耗量的产品。按照杀菌程度来划分，没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在我国市场还未普及，因为它未经过任何消毒和灭菌处理；消毒奶经过巴氏杀菌处理，但其中的细菌芽胞并没失去活性，在0-4℃度下运输和保存；灭菌奶有两种，一种是高温灭菌奶，是把牛奶经135℃度以上1-2秒高温灭菌后灌装的，还有一种是保持灭菌奶，是将牛奶先罐装密封后，经110℃度以上保持15-40分钟的灭菌程序，达到商业水平，可在室温下保存6个月以上。经过消毒和灭菌的牛奶新鲜饮用，在保质期内可即开即饮，不一定要加热了再喝。如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶，可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。

    牛奶现在已成为普及的大众饮品，然而，从中受益多的，还是那些天真、浪漫的孩子们。但是，在熟悉牛奶的同时，您是否真的了解牛奶种种好与坏呢？

    每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。

    乳是养育新生命的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高， 是其他食物低法比拟的。

本文来源于：中国乳品行业网.中国