欢喜妈语：

　　今天蒸的包子欢喜吃完两个还来抢我的，真真儿是好吃的不得了，所以赶快分享给小伙伴们。

　　不会包包子童鞋也可以试试肉龙，简单，我觉得比包子还好吃，快快做起来，告诉我你们更爱哪一个。

　　营养分析：

　　发酵面食相较于米饭更加容易消化，尤其是发面面食，还有健脾养胃，改善胃酸的作用，对小宝宝的肠胃健康很有好处哦。带馅的面食营养更加全面，荤素搭配，既是主食又兼副食。而且还可以避免宝宝偏食，把他们平时不喜欢吃的东西都藏起来，不知不觉就吃下去了。

　　适宜月龄：12个月以上

　　01

　　松软大包子

　　原料：自发粉，水，猪肉馅，圆白菜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，葱，姜，盐，香油。

　　将500克自发粉倒入盆中，分几次倒入250~300克清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将面和成表面光滑的面团。

　　小提示：如果不用自发粉，用酵母如何成功发酵呢?

　　先把适量酵母放到30度左右温水中化开，静置3-5分钟。即500g面粉加不低于250ml的温水(比例约为2:1)，水温控制在28-30度，发酵时候的温度30-35度，发酵1-2倍大。

　　盖上保鲜膜或潮湿的纱布，放在室内温暖的地方发酵约40分钟左右。室内温度低也可以把面团放入微波炉或烤箱，再放入一杯开水，关上门，不需通电，只是需要一个温度潮湿的环境。

　　利用发面的时间，把肉馅放入大碗中，加少许盐，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅把清水吸收为止，加入鸡蛋液继续搅动，加入少许香油，后加入葱、姜搅拌匀。(调制美味肉馅具体步骤公众号回复“肉馅”查看)

　　圆白菜，香菇分别焯水后剁碎，胡萝卜擦成细丝剁碎备用。

　　把和好的肉馅和剁碎的蔬菜拌匀。

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　　面发好后，放在案板上挤出面团中空气，将面团揉好，分成几块，先取一块搓成长条，然后再切成大小等的面剂子。

　　把面剂子用手压扁，用擀面杖擀成圆形的包子皮。

　　⑨ 把包子皮放在手上，用筷子将馅儿放在包子皮正中，左手一边转动包子皮，右手一边捏褶，把馅包裹好捏压上端的面皮封口。

　　⑩ 蒸锅中倒入清水，将湿屉布铺在笼屉上，把包子摆放在笼屉上，盖上锅盖，让包子在锅中继续发酵15分钟。

　　开火，水开后继续蒸15分钟关火，焖5分钟后再打开盖子取出包子，这样包子才不会回缩。

　　02

　　好吃的肉龙

　　如果嫌包包子麻烦，再教大家一个简单的方法，做成肉龙。

　　将一份面团擀成5毫米厚，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。

　　掀起面片的一端，将面片折叠，两端捏紧。

　　蒸锅中倒入清水，将湿屉布铺在笼屉上，把肉龙摆放在笼屉上，盖上锅盖，让肉龙在锅中继续发酵15分钟。

　　开火，水开后继续蒸15分钟关火，焖5分钟后再打开盖子取出，这样才不会回缩。

　　肉龙蒸好后切块食用。

　　欢喜妈温馨提示

　　和面时不要一次性把水都倒进去，由于面粉的吸水性和季节的不同，水量会有差别，一点点加水比较容易控制。

　　自发粉是面粉中添加好了膨松剂，制作面点更加方便。如果使用酵母，比例占面粉的1%，详细步骤可参考南瓜豆沙包。??秒杀宝宝的南瓜豆沙包

　　包子馅大家可以随意发挥，牛肉，羊肉，白菜，青椒，洋葱，角瓜等。